Slowenische Küche - so vielfältig wie das Land

Sloweniens Speisekarten lesen sich ebenso vielfältig wie die kulturelle und landschaftliche Vielfalt des Landes: Über 1.200 Nationalgerichte zeugen sowohl von den kulinarischen Traditionen der einzelnen Regionen als auch von den Einflüssen der Nachbarländer. Als absolutes Muss bei einem Besuch in Slowenien gilt der berühmte Pršut, ein monatelang im Wind des Karst getrockneter Schinken, der zugleich als köstlicher Auftakt eines typisch slowenischen Essens bekannt ist.

Häufig wird als zweiter Gang eine Suppe gereicht – und hier hat der Gast die Qual der Wahl: Über 100 verschiedene Suppen werden in Slowenien aufgetischt, von klaren Fleischbrühen über essigsaure Suppen und sahnige Pilzcrèmes hin zu deftigen Eintöpfen wie die beliebte Jota aus Rauchfleisch, Sauerkraut und Bohnen.

Zu den Fleischspezialitäten zählen beispielsweise die fetten, gut gewürzten Würste aus der Oberkrain, Reiswürste aus der Untersteiermark und zahlreiche Wildgerichte. Fischliebhaber kommen bei den köstlichen Bachforellen aus der Soča auf ihre Kosten, an der Küste dominieren Krustentiere und Muscheln.

Mit einer Vielzahl an Štruklji bringen die Slowenen Strudel in allen nur denkbaren Variationen auf den Tisch: als Vorspeise beispielsweise mit Fleisch, Grieben und Estragon oder zum Nachtisch als süßer Topfen-, Mohn-, Nuss- oder Apfelstrudel. Einst ein Arme-Leute-Essen und heute in der gehobenen Küche besonders beliebt sind die Varianten aus Buchweizenmehl.