Hollands Käsetradition - Urlaub auf der Fährte des "gelben Geschmackwunders"

: Käseshop in Edam. Foto: Hans-Joachim Franzen

"Tulpen, Mühlen und Käse" sind gängige Begriffe, wenn es um Holland geht: für die einen das pure Klischee, für die anderen eine faszinierende Tradition. Kritiker und Bewunderer können mit speziellen "Käsearrangements" vor Ort ihr Urteil überprüfen.

Die niederländische Provinz Nordholland hat eine besonders lange Käsetradition.

Im westlich von Amsterdam gelegenen Freilichtmuseum Zaanse Schans wird alles rund um die Erzeugung von holländischen Käsen gezeigt.

In der hübschen Kleinstadt bekommen Kinder eigene Führungen über den berühmten Käsemarkt.

Ein besonderes Event findet jeden Freitag in Alkmaar statt: der berühmte Käsemarkt. Dutzende von Käseträgern feilschen und handeln in ihrer weißen Kleidung um die schönsten Käselaiber der Saison.

Mit einer eigens für Kinder konzipierten Führung erleben die Kleinen den Käsemarkt ohne Eltern. Warum die Käseträger bunte Hüte tragen oder der Käse angebohrt wird? Die fachkundige Führung weiß auf alle Fragen die richtige Antwort. Die Besichtigung der großen Wiegehalle gehört zu den Höhepunkten des Rundgangs.

Fliegende Käsekugeln in Edam

: Traditionelle Käserei in Zanse Schaans

Im örtlichen Käsemuseum bietet die angebotene Käseroute für Kinder und Erwachsene interessante Einblicke. Im Mittelpunkt stehen Käse- und Butterherstellung im Wandel der Zeit. Bemerkenswert auch der bis heute unübertroffene Rekord des Käsemarkts: 1917 wurden in Alkmaar an einem Freitag 365 Tonnen Käse verkauft!

Unweit von Edam in der Käserei Zeilzicht können Käseliebhaber sogar ihren eigenen "Kaas" herstellen. Wie viele andere Käsebauernhöfe und Käsereien in Nordholland setzen die Betreiber verstärkt auf die traditionelle Herstellung von Milchprodukten. Interessierten Besucheren gewähren sie gerne einen Blick in ihre Produktionsstätten und erklären am konkreten Beispiel den Prozess des Käsemachens.

Ein weiteres Eldorado für Kaasliebhaber ist das beschauliche Städtchen Edam mit seinen schönen Giebelhäusern und Klappbrücken. Hier fliegen im Juli und August jeden Mittwoch die Käsekugeln durch die Luft. Wie vor Hunderten von Jahren bringen die Bauern ihren Käse per Boot in die Stadt. Kugel für Kugel landet dann im freien Flug in den Händen der wartenden Käseträger. Vergebens hofft das Publikum darauf, dass ein Käserad im Wasser landet. Im Laufschritt transportieren die Träger die Ware zum Markt, wo sie begutachtet, verkostet und nach altem Ritual verkauft wird. Nach erfolgter Wiegezeremonie bringt ein Pferdewagen den Käse zum Lagerhaus, wo er die nötige Zeit zu reifen erhält. Das Geschehen auf dem Markt wird auch in deutscher Sprache erklärt. Großer Publikumsspaß: Wer das Gewicht eines Käses richtig schätzt, wird mit einem Preis belohnt.