Toskanische und etruskische Küche

Wer gerne zwischen zahlreichen Antipasti, leckeren Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie verführerischen Desserts wählt und sich dazu einen würzigen Wein schmecken lässt, der speist am besten in der Toskana. Die einfache, bodenständige und zum größten Teil auf bäuerliche Traditionen zurückzuführende toskanische oder auch etruskische Küche bietet alles, was das Herz begehrt. Denn wem würde nicht das Wasser im Mund zusammenlaufen beim Anblick von in Olivenöl eingelegten Artischocken, rohem Prosciutto (Schinken) und diversen Variationen von Crostini und Bruschetta - gerösteten und belegten Brotscheiben. Der Vorspeisenteller bietet außerdem salvia fritta - frittierte Salbeiblätter.

Es folgen die Primi Piatti, Pasta- oder Reisgerichte sowie Polenta und Suppen, die Lust auf mehr machen, und die Secondi Piatti. Hierzu zählen Fleisch- und Fischgerichte, die mit Gemüse oder Salat kombiniert werden. Selbstverständlich hält die toskanische Küche aber auch für Vegetarier Leckereien bereit. Diese dürfen wählen zwischen diversen Pasta-Variationen, Pizzen, Reis und Gemüse. Die Dolce - Desserts - lassen schließlich das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen. Knusprige Kekse, beispielsweise die in Vinsanto getauchten Mandelkekse "Cantuccini", sowie zartes Gebäck, süße Pfannkuchen, cremiges Eis, fruchtige Sorbets und sahnige Cremes runden das Menü ab.

Ein toskanisches Menü wäre natürlich nur halb so gut ohne ein Gläschen Wein. Neben dem wohl bekanntesten, dem würzigen Chianti, kann man zwischen zahlreichen weiteren Weinen wählen, wie dem Vernaccia di San Gimignano, einem rassigen Weißwein.

Für die etruskischen Speisen, die anders als in Deutschland nicht hauptsächlich der Nahrungsaufnahme sondern vielmehr dem Genuss dienen, werden ausschließlich frische Zutaten verwendet, so das aromatische toskanische Olivenöl und für die Region typische Kräuter wie Basilikum. In einer Vielzahl der Gerichte taucht auch der Pecorino Toscano auf, ein würziger Schafsmilchkäse, der über die gesamte Region verteilt hergestellt wird. Am liebsten verzehren ihn die Einheimischen allerdings mit frischem Weißbrot, einer toskanischen Delikatesse, die zu nahezu allen Gerichten passt.