In den letzten Jahren hat sich das Angebot an Unterkünften auf dem Land in der Autonomiegemeinschaft Kastilien-León aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach ruhigen Ferienaufenthalten jenseits alles städtischen Rummels vervielfacht.

Die Region ist die wichtigste Destination, was den nationalen Tourismus im Landesinneren anbelangt. Mit dieser Entwicklung gehen die gestiegenen Anforderungen der Touristen einher, die ihre Freizeit maximal ausnutzen wollen. Besonderer Wert wird auf Ambiente, Bequemlichkeit, individuellen Service und ein breit gefächertes Freizeitangebot gelegt.

So wurde beispielsweise aus einem ehemaligen Kolonialwarengeschäft in San Esteban del Valle (Provinz Ávila) die „Posada de Esquiladores“. Mitten im Herzen des Regionalparks Sierra de Gredos, in dem man herrliche Reittouren unternehmen kann, liegt das romantische 12-Zimmer-Haus mit seinen dicken Mauern aus Steinquadern. Die Schaufenster bezeugen noch seine ursprüngliche Verwendung. Im Erdgeschoss, wo einst der Weinkeller lag, befindet sich der anheimelnde Salon mit Kamin und ein Hof voller Pflanzen, in dem man im Sommer in Ruhe Kaffee trinken oder zu Abend essen kann. Der Speisesaal ist in den Verkaufsräumen und im Hinterzimmer des Kolonialgeschäfts untergebracht. Licht gelangt nach umfangreichen Renovierungsarbeiten durch ein großes Glasdach in das Hausinnere. Die ausgezeichnete Küche bietet traditionelle regionale Gerichte, aber verführt auch mit absolut innovatorischen Vorschlägen: Auberginenpastete, geschmortes Rebhuhn, Schweinelende mit Käse und Himbeeren, Feigenbisquit mit Creme Caramel stehen auf der Speisekarte.