Niederlande - Gaumenfreuden

Endlich Urlaub, die Ferien sind da und unbeschwerte drei Wochen liegen vor uns. Drei Wochen voller Freude auf die Niederländische Küche. Hier sollte der Begriff auf Freude gelegt sein. Denn eine typische niederländische Küche gibt es nicht.

Zum Frühstück das weiche „Knautschbrot“ mit Streusel belegt. Käse und Wurst gehören mit auf den Frühstückstisch.

An die Stelle des herkömmlichen Mittagstisch wird eine kleine Lunchmalzeit angeboten, belegtes Brötchen, ein Salat oder eine kleine Suppe. Auch der Besuch eines chinesisch-indonesischen Imbissstandes ist durchaus üblich.

Das Abendessen gerät zur Hauptmalzeit. Gewöhnlich werden Kartoffeln gekocht, gestampft und jeweils ein Gemüse der Saison untereinandergerührt und gelegentlich eine Scheibe Fleisch mit Sauce dazu gelegt.

Der Niederländer pflegt gegen 18:00 Uhr eine warme Malzeit zu sich zu nehmen. Hier ist er dann aber auch in seinem Element. In der Frittenbude findet man um die Zeit kaum noch Platz. Pommes in allen Varianten, mit Zwiebeln, Mayonnaise, Ketchup. Frittierte Bitterballen, Fleischkroketten werfen beim Verzehr immer wieder die gleiche Frage auf: Was ist eigentlich da drin?

Bei der Frühlingsrolle Loempia, kann man zwischen vegetarisch oder mit Huhn wählen. Beides holt der „ Koch “ aus seiner Tiefkühltheke und lässt es vorsichtig zu den anderen Bestellungen in das immer frische Fett gleiten.

Auf unserem Speiseplan für die nächsten Tage stehen ein Besuch in einem Pfannkuchenhaus, wo alles auf den Pfannkuchenteig gelegt wird, was die Küche hergibt, sei es herb, süß, pikant, ein Besuch ist auf alle Fälle zu wiederholen, da man nicht die ganze Palette der Pfannkuchen auf einmal essen kann.

Ein zwingendes Muss ist der Verzehr eines jungen Matjes-Herings mit viel Zwiebeln, welchen man im Idealfall mit einem Genever wieder „schwimmen lässt“.

Albrecht Enge