Die Fränkische Schweiz - in Sachen Bier und Schnaps rekordverdächtig

Der Naturpark Fränkische Schweiz, das Land der Burgen, Höhlen und Mühlen, liegt im Städtedreieck Bayreuth, Bamberg, Erlangen. Er ist seit Jahrhunderten landwirtschaftlich geprägt, kleinstrukturiert, ein "Schlupfwinkel deutschen Gemütes". Die Menschen dieser Gegend werden gerne als zurückhaltend und gastfreundlich, als hilfsbereit und gutmütig bezeichnet. Aus der Tradition heraus und weil die großen Städte weit entfernt liegen, waren die Menschen früher auf Selbstversorgung bedacht. Zum Beispiel beim Obst. Rund ums Walberla- Bergmasssiv befindet sich ein großes zusammenhängende Süßkirschenanbaugebiet.

Auf den Streuobstwiesen der Region wachsen außerdem sehr viele Apfel,- Birnen- und Zwetschgenbäume. Das Obst wird heute noch weltweit verkauft - und in die hauseigene Schnapsbrennerei gesteckt. Der Winter in der fränkischen Schweiz ist kalt, ein wärmendes Getränk willkommen. Allein im Landkreis Forchheim soll es über 200 traditionelle Brennrechte geben. Viele brennen zum Eigenbedarf, immer mehr verkaufen mittlerweile ihre Köstlichkeiten direkt vom Hof und in kleinen Läden. Weltweit einmalig ist die Menge kleiner Brauereien. Auf rund 2000 Quadratkilometern zählt man 71 Bierbrauer. Hier ist es wie beim Wein: jeder Sud schmeckt ein bisschen anders. Je nachdem welcher Brauer welchen Hopfen und welches Wasser verwendet. Es sind keine großen Brauereien und genau darin liegt der Reiz. Oft sind es Kleinstanlagen, die nur für den Bedarf in der eigenen Gastwirtschaft konzipiert sind.

Wo, außer in der Fränkischen Schweiz , bekommen sie "ein Seidla" (halben Liter) Bier für rund 1,50 Euro? Es gibt auch noch den Brauch, in einem mitgebrachten Krug das Bier mit nach Hause zu nehmen. Dann ist es in der Regel noch billiger. Warum es hier so viele Brauereien gibt, weiß kein Mensch; allerdings wurde in der Region früher auch Hopfen angebaut, heute noch im südöstlichen Teil der Fränkischen Schweiz. Eigentlich egal, das Birer ist auf jeden Fall ein "Stoff" für Genießer - und solche die es werden wollen.

Die komplette Liste mit allen Brauereien gibt es in der Tourismuszentrale in Ebermannstadt. Von den Schnapsbrennern gibt es keine offizielle Liste. Einige davon finden sich im Sonderprospekt "Brauerei und Brennerei", erhältlich in der Tourismuszentrale Fränkische Schweiz.

Die Gemeinde Aufseß ist laut Guiness-Buch der Rekorde die Bier-Gemeinde schlechthin. Gemessen an der Zahl der Einwohner (1400) und den aktiven Brauereien (vier an der Zahl) konstatierte die Guinness-Redaktion die "weltweit größte Brauereidichte". Um ihren "bierigen" Ruf gerecht zu werden, eröffnete die Gemeinde kürzlich den ersten "Brauereiwanderweg" der Region. Auf einer Länge von 13 Kilometern werden alle vier Brauereien zu Fuß "angesteuert". Hat der Wanderer alle vier Brauereien besucht, dies muss natürlich nicht an einem Tag erfolgen, bekommt er gegen Vorlage einer Stempelkarte eine Urkunde als Anerkennung überreicht. Telefonische Auskunft und eine Routenbeschreibung gibt es in der Touristinformation Hollfeld, Tel. 09274-9800.

Einige Braustätten bieten Führungen und Bierseminare an wie z.B. Brauerei Rothenbach in Aufseß (Tel. 09198-92920), die Brauerei Stadter in Sachsendorf (Tel. 0921-66816), die Brauerei Meister in Unterzaunsbach bei Egloffstein (Tel. 09194-9126), die Brauerei Ott in Oberleinleiter (Tel. 09198-271).

Weiter die Brauerei Aichinger in Heiligenstadt (Tel. 09198-522, Brauerei Hufeisen Pottenstein (Tel.09243-260). Im Brauereimuseum Wagner-Bräu in Pottenstein (Tel. 09243-9810) kann ein "Zapferdiplom" erworben werden.

Führungen bieten auch die Brauerei Schroll in Nankendorf (Tel. 09204-248, die Brauereien Sonne (Tel. 09194-342) und Schwanenbräu (Tel. 09194-209) in Ebermannstadt, St. Georgen- Bräu (Tel. 09545-4460) und Löwenbräu (Tel. 09545-509346) in Buttenheim und die Brauerei Krug in Breitenlesau (Tel. 09202-535).

Die Braumeisterin Frau Brehmer bietet neben den Führungen durch die Brauerei Friedmann in Gräfenberg (Tel. 09192-308) auch einen Besuch im privaten Brauereimuseum an.

Daneben gibt es Brauereiwanderungen in Pottenstein (Tel. 09243-70841) und in Waischenfeld (Tel. 09202-19433). Bierseminare bietet das Hotel zur Post in Waischenfeld (Tel. 09202-75-0) ab 20 Personen.

Das berühmte "Flindern", wird als die fünfte Jahreszeit in Pegnitz, Tel. 09241-72311 (Touristinformation Pegnitz) gefeiert. 10 Gasthäuser bieten hier abwechselnd zwischen April und Juni eigens gebrautes "Flindererbier" an. Welches Gasthaus gerade das Festbier ausschenkt, wird durch einen "Flindererbusch" über der Eingangstür kund getan.