Man möchte meinen, dass ein Restaurant, das seit 40 Jahren „Flambierte Rattenschwänze“ auf der Speisekarte führt, in Thailand oder sonstwo in Südostasien angesiedelt ist. Doch weit gefehlt. Das eigentümliche Gericht ist die Top-Spezialität des Hamelner Rattenfängerhaus-Restaurants - und es handelt sich auch nicht um echte Rattenschwänze, vielmehr werden unter diesem Label Schweinefiletstreifen serviert (ein Angehöriger der muslimischen Minderheiten in Südostasien würde das Ganze also niemals anrühren!).

Die Zubereitung der Spezialität, die Anfang 1970 von Rattenfängerhaus-Wirt Karl-Heinz Fricke kreiert wurde, erfolgt in dem Restaurant in der Hamelner Altstadt traditionell vor den Augen der Gäste. Die Schweinefleischstreifen werden mit Zutaten wie Oliven, Tomaten, Champignons und Wein in zwei Pfannen gebraten. Gegen Ende der Kochshow schießen die Flammen beim Flambieren „gefährlich“ in die Höhe. Der Vorgang wurde auch in einem Youtube-Video festgehalten (siehe unten). Das Rezept findet man auf der Webseite des Restaurants.